進め！僕の農園　〜生命のエネルギーに魅かれた物理学者の話〜

今晩のおかずはロールキャベツです！
キャベツは普通のキャベツではなく、
サボイキャベツです！

このちりめんな感じ。
煮込んで美味しいヨーロッパのキャベツです。

玉ねぎと人参を軽く炒めて、
合挽き肉と混ぜて茹でて柔らかくなったキャベツに巻いていきます。

キャベツの軸は捨てるのがもったいないので
具に混ぜました！

それをつまようじで止めて、準備完了！

肉がキャベツに透けて見えるでしょ！



これをコンソメ、塩、コショウ、しょうゆで味付けしたスープで
人参のスライスと一緒に弱火でゆっくり煮ていきます。



それがこれ！
おいしそー

とってもジューシーで美味しかったよ！！

寒い夜はアツアツの食事が一番暖まります。

たまには野菜を使った料理を紹介します。
サボイキャベツ、芽キャベツ、人参、チンゲン菜

サボイキャベツは生では美味しくありません。
湯がくとつやつやと鮮やかに輝き、ちぢんだ葉がとても美しいです。

すべての野菜をすべて茹でて水をよく切り、
シーチキン、塩、そしてコショウ多めで味付けます。

美味しかったです！

正月に家に帰ったときに、
生前おばあちゃんが使っていたお鍋のセットを頂いて帰ってきました。

その鍋で、簡単に野菜を蒸気で調理できるようになったんです。

その方法で、菜の花やかぶらやカリフラワー、人参を調理してみたんですが、
野菜本来の味を楽しむにはこれが一番だなと。

野菜を茹でるときには野菜のビタミンや香りが
お湯に溶けて逃げていってしまうけれど、
この方法なら栄養も香りも逃げません。

人参やかぶらの甘いこと！
菜の花の柔らかいこと！

ちょっとやめられません。

6日のお昼にホテルニューオウミへランチを食べに行ってきました！
場所はホテルの最上階、「ＳＡＴＵＫＩ］です。
いつも当農園の野菜を料理に取り入れて下さっているので、
どんな料理に変身しているのか、こんな田舎者がいっていい場所か
不安だったんですが、思い切って行かせて頂きました！



エレベーターで上がるとまずは南料理長とマネージャーさんのお出迎え。
一番眺めのいい窓際の席に案内されて、緊張していると
１品目が出てきました。

色鮮やかなこの一品。
どれも見たことのある野菜ばかり。

黒の皿に雪のように降られているのはチーズ、
バジルの青いソースとイチゴの赤いソースが、とてもきれい。

見た目だけじゃなくて、味も色々と楽しめて、始めから度肝を抜かれました！



野菜は

金時人参、黄人参、白かぶ、あやめ雪かぶ、ロマネスコ、プンタレッラ、
スイートキャロット、カリフラワー、オレンジブーケ、里芋、トレビス、芽キャベツ、

特に芽キャベツとイチゴのソースが絡めてある１品が美味しかったです！

２品目はビーツをふんだんに使ったボルシチ！
ビーツってこんなに鮮やかな色が出るんですね!
聞いてみるとこの色を保つのにひと手間ふた手間、
とっても苦労されているそうです。

でもこの色はきっと誰も驚くはず！

味ももちろん美味しかったです！
肉も柔らかかったです。



３品目は肉料理。
でも野菜をたくさん使っていただきました。



紫芋、ルタバカ、カボロネーロ、
紫芋のペーストが野菜とは思えない色で、
インパクトありました！

中央のふきのとうの天ぷらが香ばしく、
黒米が噛めば噛むほど味が出て、最高でした。

最後のデザートはスペシャル。
何だと思います？



左からアスパラガス、黄寿トマト、下仁田ネギのアイスです!
どれもうちの野菜を使ったこだわりの一品で、
野菜好きにはたまらない一品です。
右の調味料は塩とバルサミコ。
アイスが野菜だけあって、これをかけるとまた違った味になって、
よく合っていました。

とまあ、もったいないくらいのサービスとお気遣いいただきまして、
ホテルのスタッフの方々と、特に南シェフに感謝です。

自分が作った野菜をが一流シェフの手によって調理されたものを
僕の知らないお客さんが横で食べている光景は、
今までにない感動で、ずっと眺めていたい感じでした。

野菜作りにも一層精を出したいとリフレッシュした1日でした。
ありがとうございました！

雨が降ります。

あと今年も２週間きりました。
もう少しでクリスマス。

今日はホテルニューオウミの南シェフが
色とりどりの野菜を買って行ってくださいました。

プロの手にかかったら美しくて美味しい料理に
変身することでしょう！

新年になったら食べに行こうかと思ってます。
自分の作った野菜がどんな料理になっているのか
楽しみにして！